La ricetta dei Taralli pasquali con glassa è una ricetta semplice tipica del periodo pasquale e si prepara con pochissimi ingredienti, solo uova e farina e olio. Niente zucchero, nessun aroma e lievito.Saranno le uova, durante la cottura in forno, a far gonfiare e spaccare i taralli pasquali. L’unica coccola di questa ricetta è la golosa glassa o gilep che si può preparare con albume o senza.
INGREDIENTI:
- 500 GR DI FARINA 00
- 5 UOVA
- 5 CUCCHIAI DI OLIO
- 5 PIZZICHI DI SALE
Procedimento:
Sul piano lavoro setacciare la farina e disporla a fontana.
Unire le uova e iniziare ad incorporarle alla farina con una forchetta.
Lavorare energicamente l’impasto con le mani sino ad ottenere un panetto chiaro, sodo, liscio e ben amalgamato. Far riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti coperto con un piatto.
Trascorso il tempo staccare pezzetti di impasto, stenderli a bastoncini e formare i taralli della grandezza desiderata sigillando bene il punto di unione e spiegare il bordi come si vede in video.
Sistemare i taralli ottenuti su di una teglia rivestita con carta forno ben distanziati
Far cuocere in forno già caldo 180°C per circa 15/20 minuti, devono risultare cotti e dorati. Far raffreddare.
Preparare la glassa e immergere uniformemente i taralli. Sistemare i taralli pasquali con glassa in fila su uno stecchino lungo o in un ferro per lana poggiati su due scodelle, servirà a far asciugare la glassa senza che i taralli entrino in contatto con nessuna superficie.
Far asciugare per bene, ripassare i taralli nella glassa se necessita e far asciugare nuovamente
Per preparare la glassa invece seguite questo procedimento:
Ingredienti
1 albume
170 / 200 g di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
Setacciare lo zucchero a velo
In una ciotola versare l’albume con qualche goccia di limone e con uno sbattitore lavorare il tutto sino ad ottenere un albume montato gonfio e bianco.
Aggiungere un po’ per volta lo zucchero a velo setacciato e continuare a lavorare la glassa con lo sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Dovrà avere una consistenza abbastanza densa.
Con questa deliziosa ricetta "CasaVacanze in Puglia" augura a tutti una Serena Pasqua.